Квітковий делікатес: ці страви з пелюстків магнолії здивують ваших гостей

У деяких країнах Азії пелюстки певних видів магнолій використовують не тільки як натуральний барвних та косметичний засіб, а й інгредієнт вишуканих страв.

Пелюстки магнолії можуть маринувати, зацукровувати або додавати до салатів. Квіти магнолії використовують для ароматизації рису та чаю. У Японії молоді квіткові бутони магнолії Hypoleuca смажать і їдять як овоч.

Проте, дуже важливо знати, який саме вид магнолії є їстівним, адже деякі можуть бути небезпечними.

• Ефірні олії: саме вони відповідають за чудовий аромат магнолії. Різні види магнолій можуть мати різний склад цих олій.
• Флавоноїди та антоціани: це природні барвники, які надають пелюсткам яскравого кольору. Деякі флавоноїди також можуть бути корисними як антиоксиданти.
• Магнолол та гонокіол: ці особливі речовини знаходяться в корі магнолії, і вчені досліджують їхню можливу користь для заспокоєння та зменшення запалення. Чи є вони в значній кількості в пелюстках - ще вивчається.

Магнолія Кобус (Magnolia kobus): її висушені пелюстки додають до чаю, а подрібнене листя використовують як приправу.Магнолія великоквіткова (Magnolia grandiflora): її пелюстки маринують і використовують як гостру приправу.Також в кулінарії рідше використовуються квіти магнолії лілієквітної (Magnolia liliflora), магнолії оберненояйцевидної (Magnolia obovata) та магнолії трипелюсткової (Magnolia tripetala).

Важливо пам'ятати: не всі види магнолій є їстівними, а деякі можуть бути шкідливими або навіть отруйними. Тому ніколи не пробуйте пелюстки магнолії на смак, якщо ви не впевнені у її безпечності.

Ви можете використовувати пелюстки лише як прикрасу для ваших страв. Цілими квітами та окремими пелюстками можна декорувати торти та морозиво. З пелюстків можна зробити гарні тарілочки для закусок. Замариновані пелюстки магнолії можна додавати до випічки, заправляти маринадом м'ясо та рибу, використовувати як соус до гарнірів і салатів. Із сушених пелюсток магнолії готують смачний чай або приправу, подібну до імбиру.

Ось деякі страви, які можна приготувати:

Інгредієнти:

• Квіти магнолії 
• Борошно
• Яйце
• Газована вода (можна замінити звичайною водою або молоком)
• Сіль
• Цукор (за бажанням)
• Олія для смаження

Приготування: у мисці змішайте борошно з невеликою кількістю солі та цукру. В окремій мисці збийте яйце. Поступово додавайте газовану воду до борошна, постійно помішуючи, щоб утворилося рідке тісто без грудочок, за консистенцією схоже на рідку сметану. В кінці додайте збите яйце і добре перемішайте. У глибокій сковороді або каструлі розігрійте достатньо олії для смаження у фритюрі. Олія має бути гарячою, але не диміти.Кожну пелюстку магнолії обережно вмочіть у кляр так, щоб вона була повністю покрита. Обережно опустіть пелюстки в розігріту олію. Смажте з обох боків до золотистого кольору. Готові пелюстки виймайте шумівкою і викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Пелюстки магнолії в клярі найкраще подавати гарячими. За бажанням їх можна посипати цукровою пудрою або полити медом.

Такий салат може бути цікавим та незвичайним доповненням до столу.

Інгредієнти:

• Свіжі пелюстки магнолії (молоді, ніжні)
• Різна зелень салату (латук, рукола, шпинат)
• Овочі на свій смак (огірки, помідори, морква)
• Легка заправка (наприклад, оливкова олія з лимонним соком або яблучним оцтом)

Приготування: обережно промийте пелюстки магнолії холодною водою та обсуши їх на паперовому рушнику. Наріжте овочі та зелень у зручний для салату розмір. У великій мисці з'єднай зелень, овочі та пелюстки магнолії. Полийте салат легкою заправкою та обережно перемішайте. 

Інгредієнти:

• 10-12 бутонів або молоденьких квіточок магнолії
• 250 мл рисового оцту
• 50 г цукру
• Дрібка солі

Приготування: покладіть пелюстки в стерилізовану банку. Закип’ятіть рисовий оцет із цукром та сіллю. Вилийте в банку, занурюючи пелюстки повністю у розчин. Коли маринад охолоне, закрийте банку кришкою.

Цукровий сироп із пелюсток магнолії додають до морозива, десертів і коктейлів. За смаковими властивостями сироп з пелюсток магнолії схожий на варення з пелюстків троянд.

Інгредієнти:

• 200 г свіженьких нарізаних пелюсток або бутонів магнолії
• 500 мл прохолодної води
• 500 г цукру

Приготування: розчиніть цукор у воді, підігріваючи каструлю на повільному вогні та доводячи розчин до кипіння. Коли сироп охолоне приблизно до 35°С, занурте в нього магнолії. Залиште настоятися смакоті добу. Проціджуючи, розлийте нектар у стерилізований посуд.