Найсмачніші польські тістечка та здоба

Це знамениті польські пончики, виготовлені з дріжджового тіста та смажені у фритюрі. Традиційними начинками пончиків є сливове варення, варення з троянд або заварний крем. Pączki - для поляків це набагато більше, ніж просто смачні ласощі. Споживання пончиків у так званий "Жирний четвер" - останній четвер перед початком Великого посту, є багатовіковою традицією. Поляки вірять, що в цей особливий  день обов'язково треба з'їсти хоча б один пончик на щастя, тому біля кондитерських магазинів часто збираються величезні черги. За приблизними підрахунками, лише у "Жирний четвер" з'їдається кілька десятків мільйонів пончиків.

Відомі також як "chrust" або "angel wings" - "ангельські крила". Польські фаворкі - це повітряна випічка схожа на українські хрустики. Готуються солодкі "ангельські крила" з густого й еластичного тіста, що складається з жовтків, борошна, вершків і різних ароматизаторів. Кожен шматок тіста скручують у форму, що нагадує крильця янгола. Після смаження фаворки щедро присипають цукровою пудрою. Зазвичай цей десерт готують для особливих випадків і традиційно у "Жирний четвер".

Сирник - сирний пиріг, який має багатовікову історію. Його готують з яєць, цукру та кисломолочного сиру (творогу), який сотні років використовувався для приготування десертів. Вважається, що сирник виник у 17 столітті, коли король Ян III Собеський привіз із собою його рецепт після перемоги над турками в битві під Віднем. Сьогодні існує безліч різновидів сирника. Він може бути як запеченим, так і ні. Часто в сирник додають родзинки, шоколадний соус або фрукти, а один з найпопулярніших варіантів десерту має в основі бісквітний корж і зверху покривається желе і фруктами. Найвідоміший сирник — "краківський", його цінують за легкість, а відрізняється він від  інших видів  чізкейка тим, що зверху має решітчасту скоринку. 

Бабка - один з найпопулярніших польських десертів. Це так званий солодкий хліб, який традиційно подають на Великдень у Польщі. Бабка зазвичай дуже м'яка та ароматна, особливий присмак та запах вона має завдяки рому, який додається до тіста. Бабка може бути із різними смаками, такими як ваніль, лимон або шоколад. Вважається, що кругла форма бабки є символом родючості. У старопольській кухні цінувалися найніжніші "пухові" і "муслінові" баби — звідси і їх назва, що відображає ніжну структуру тіста. На Великдень у деяких польських домівках їдять і сирну бабку —  десерт із сиру та жовтків, що нагадує сучасні сирники, з додаванням горіхів і сухофруктів. 

Це традиційний польський яблучний пиріг, який дуже популярний у всій Польщі. Існує безліч способів приготування, але зазвичай він готується з пісочного або напівпісочного тіста та яблук. Цей десерт був модним у Польщі ще в 19 столітті, коли шарлотку готували не тільки з додаванням яблук, а й з ревенем, грушею та абрикосами. Сьогодні при приготуванні шарлотки, господині додають до неї  родзинки, корицю та гвоздику. Цей десерт часто подається підігрітим, зі збитими вершками або ванільним морозивом.

Хоча цей десерт відомий більше, як "імбирний пряник", його ще називають "польський медовий пиріг зі спеціями". Він представлений у багатьох варіантах, але зазвичай складається з пшеничного або житнього борошна, меду та великої кількості спецій, таких як кориця, гвоздика, мускатний горіх, духмяний перець та імбир. А ще пряник збагачується сухофруктами та горіхами.

Це своєрідна польська відповідь на мільфей - французький десерт з листкового тіста з кремом. У Польщі "Kremówka" також відома як "Napoleonka", названа на честь подібного французького десерту, який складається з трьох шарів листкового тіста, покритого кондитерським кремом. Зверху десерт посипають цукровою пудрою або прикрашають глазур'ю. В останні роки десерт був перейменований на "Kremówka papieska" на честь Папи Івана Павла II, який був великим шанувальником цього класичного польського десерту. 

Вважається, що автор цього тортика  надихався турецькими десертами, які були привезені в Польщу на початку 17 століття. Зазвичай мазурек виходить дуже солодким, тому його часто нарізають невеликими квадратиками. Варіації безмежні, тому тісто може бути бісквітним, марципановим або мигдальним. В середині мазурика зазвичай горіхи та джем. Прикраса є ключовою частиною цього десерту, зазвичай кондитери використовують символи, пов’язані з Великоднем.

Цей популярний польський пиріг зазвичай складається з двох шарів кондитерського крему зі смаком ванілі. Посипаний цукровою пудрою, нерівний верхній шар торта нагадує засніжені Карпати, звідки  назва "Карпатка". Цей смачний тортик вважається близьким родичем більш популярної кремувки. Карпатку неважко знайти у польських кондитерських, але його також часто готують дома.

Це традиційний рулет з маком. Зазвичай його готують на Різдво чи інші зимові свята. Маковий рулет дуже гарний у розрізі, тісто та макова начинка ефектно переплітаються. Для посилення смаку в пиріг додають родзинки, мигдаль, мед і цедру апельсина. При подачі маковий пиріг зазвичай присипають цукровою пудрою. Попри те, що маковець можна знайти в магазинах Польщі протягом усього року, його приготування є святковою сімейною традицією. 

Улюблені ласунами трубочки з кремом. За характерну форму цей десерт часто називають "десертом-торпедою". Походження трубочок часто пов’язують із Туреччиною та Болгарією, де вони відомиі як "torpil tatlısı" та "funiiki s krem" відповідно. 

Знамениті торуньські імбирні пряники. Слово "pierniki" походить від польського "pepper", що означає перець. Автентичний рецепт пряників зберігається в суворій таємниці, але відомо, що торунські пряники  традиційно готуються з пшеничного або житнього борошна, меду та суміші спецій, таких як кориця, мускатний горіх, перець і гвоздика. У минулому пряники здебільшого формували за допомогою вигадливих дерев’яних форм, але зараз тісто часто вирізають у формі серця. Пряники покривають глазурованим шоколадом або цукром. Вони є традиційним різдвяним частуванням, а також улюбленим польським сувеніром.

Вузетка - ще один польський пиріг, який походить із Варшави. Пиріг складається з шоколадного бісквіта, наповненого збитими вершками та покритого шоколадною глазур’ю. Зазвичай його готують із суміші борошна, яєць, цукру, масла, какао-порошку, вершків, рому, желатину та сливового джему. Глазур готується з суміші вершкового масла, молока і чорного шоколаду. Вузетку прикрашають кремом та однієї вишнею. Хоча походження назви досі невідома, вважається, що торт був названий на честь маршруту Схід-Захід, скороченого до W-Z.

Відомий як "sękacz" у Польщі, "šakotis" у Литві та "bankcha" у Білорусі, цей відомий пиріг є важливою частиною традиційної польської, литовської та білоруської кухні. Його готують з густого тіста, яке постійно виливається на горизонтальний вертел. Саме на вертелі пиріг повільно випікається в духовці або на відкритому вогні. Під час випікання вершково-яєчне тісто  стікає з боків, створюючи впізнавану форму. Польський sękacz зазвичай більш м’який та делікатний, тоді як šakotis і bankcha, як правило, більш щільніші.

Цей вишуканий десерт у формі троянди готується з того ж солодкого тіста, що і польські faworki, тільки у формі троянди. Завдяки своїй типовій формі та традиції виготовлення під час карнавалів, цей десерт і отримав  свою назву "Róża carnivalowa", що означає "карнавальна троянда".

Obwarzanek krakowski - це традиційна випічка у формі кільця. Назва "оbwarzanek" походить від польського слова "варений". Здобне кільце переплетається з двох ниток тіста. Перед запіканням його відварюють, а після запікання посипають маком або кунжутом. "Obwarzanek krakowski"  настільки  популярний у Кракові, що став навіть смачним символом цього польського міста.