Корисніший замінник цукру з карамельним смаком і ароматом. Кава з ним смакує по-особливому

Кокосовий цукор виготовляють із соку квіткових бруньок кокосової пальми. Спочатку роблять надріз на суцвіттях, з яких повільно витікає густий водянистий сік. Потім його нагрівають, щоб випарувати зайву воду. Після загустіння маса кристалізується, охолоджується і гранулюється, утворюючи цукор характерного карамельного кольору. Традиційний метод виробництва кокосового цукру використовувався протягом століть на островах Південно-Східної Азії - Філіппінах та Індонезії. Він не передбачає рафінації продукту, тобто кокосовий цукор - не рафінований - тому зберігає свої натуральні інгредієнти, (а, відтак, і користь), оскільки він не рафінований.

Незважаючи на назву й походження, кокосовий цукор зовсім не схожий за смаком на кокос. Він більше нагадує карамель, з горіховим присмаком. Його інтенсивний аромат збагачує смак кави, чаю та десертів. Він швидко розчиняється, тому чудово підходить для холодних напоїв. Кокосовий цукор також ідеально підходить для випічки - як-то торти та печиво, а також для більш пікантних страв - наприклад, з індійської чи тайської кухонь.

Можливо, вас зацікавить: Пийте каву з цією спецією: вона прискорює метаболізм і допомагає при проблемах з травленням

У порівнянні з традиційним білим цукром, кокосовий має ряд переваг, які можуть говорити на його користь. По-перше, його глікемічний індекс становить близько 35, тоді як звичайного білого - аж 68-70. Це означає, що після вживання кокосового цукру рівень глюкози в крові підвищується повільніше. І це хороша новина для діабетиків.

Кокосовий цукор також містить невелику кількість мінералів (калій, залізо, цинк і магній) та вітамінів групи В (В1, В2, В3 і В6). Однак їх кількість відносно невелика, тому кокосовий цукор не можна вважати джерелом цих інгредієнтів. Перевагою кокосового цукру є наявність харчових волокон - інуліну, які можуть уповільнювати засвоєння глюкози в організмі. 

Та разом з тим важливо пам’ятати, що кокосовий цукор залишається цукром - він забезпечує таку ж кількість калорій, як і білий цукор (приблизно 381 ккал на 100 г). З цієї причини його споживання має бути помірним, навіть якщо ми обираємо його як більш здорову заміну.

Ми можемо використовувати його всюди, де використовуємо звичайний цукор. Завдяки карамельному смаку він ідеально підходить для підсолоджування кави, чаю або какао. Підходить для приготування десертів - від класичної випічки до пудингів і коктейлів. 

Його також можна використовувати в екзотичних стравах - він особливо добре поєднується з азіатськими каррі, стир-фрай та кисло-солодкими соусами.

Його також можна використовувати як начинку для тортів або десертів. Завдяки карамельному кольору та насиченому смаку, кокосовий цукор підкреслює естетичну та смакову цінність страв.

Читайте ще: Пийте замість свого звичного чаю. Тяга до солодкого мине через кілька днів

Кокосовий цукор став популярним як «більш здоровий» і натуральний продукт у порівнянні з традиційним білим цукром. Його унікальні властивості, такі як низький глікемічний індекс і вміст мінеральних речовин, приваблюють людей, які піклуються про своє здоров’я і шукають альтернативу білому цукру. 

Однак важливо пам’ятати, що жодна альтернатива цукру, навіть натуральна, не є ідеальним рішенням. 

Хоча кокосовий цукор містить дещо більше поживних речовин, ніж білий, їх кількість надто мала, щоб мати реальний вплив на здоров’я. Його головною перевагою є низький глікемічний індекс і унікальний смак  та аромат, які можуть збагатити раціон. 

Отже, якщо ми хочемо дотримуватися здорового харчувння, не варто розглядати кокосовий цукор, як основне джерело солодкості в раціоні. Це всього лише смакова добавка. Пам'ятаймо, що завжди краще вживати овочі та фрукти, ніж випічку, навідь якщо вона підсолоджена найкориснішим цукром.

Вам може бути цікаво: Допомагає позбутися від печії та сприяє схудненню. Додайте у воду і випийте після пробудження