Ніколи не додавайте часник на початку приготування. Ваш організм буде вдячний

Часник містить цілий ряд корисних для здоров'я речовин - вітамін С, вітаміни групи В, бета-каротин, калій, фосфор, залізо, цинк, сірка та магній. Він - хороше джерело флавоноїдів, фітостеролів, ферментів, поліфенолів, амінокислот, органічних кислот і харчових волокон.

Як зазначають експерти Національного центру освіти з питань харчування Польщі, - «На особливу увагу заслуговує амінокислота аліїн, яка під впливом подрібнення та різання та дії ферменту алінази перетворюється на активну речовину аліцин. Саме цій сполукі часник зобов'язаний своїм специфічним запахом, а також багатьма оздоровчими властивостями».

Аліцин, який є у часнику, має бактерицидну дію на багато бактерій, зокрема, і стійких до антибіотиків штамів.

«Крім того, часник, на відміну від антибіотиків, не пошкоджує природну мікробіоту травного тракту. Помічено навіть сприятливий вплив на розвиток бактерій Lactobacillus, які сприяють розвитку фізіологічної мікробіоти», - пояснюють спеціалісти Національного центру освіти з питань харчування Польщі.

А ще, чаник має протизапальні властивості, знижує артеріальний тиск і рівень поганого холестерину, що вкрай важливо для людей із ризиком атеросклерозу та різних серцево-судинних захворювань.

Споживання часнику може значно поліпшити стан шкіри, волосся та нігтів, зокрема завдяки антиоксидантам, які беруть участь у процесі нейтралізації вільних радикалів, відповідальних за старіння організму.

Людям, які хочуть позбутися зайвої ваги, варто звернути увагу на часник - адже він сприяє правильному травленню, стимулюючи вироблення травних соків.

Читайте також Це найкорисніший фрукт у світі. У Польщі він росте на кожному кроці

Ми можемо їсти часник щодня, і фахівці рекомендують з’їдати близько 5 г часнику - це 2-3 зубчики. Однак його не можна давати дітям до 10 місяців. Надмірне споживання часнику може призвести до проблем з травленням, спровокувати діарею і метеоризм.

Якщо ви хочете отримувати усю користь від часника, майте на увазі, що термічно оброблений він, на жаль, втрачає частину своїх властивостей. Особливо тривале варіння або смаження призводить до втрати антиоксидантів. Тому найоптимальнішим рішенням у кулінарії буде додавання часнику в самому кінці приготування страви. Або ж роздавлюйте і уже готову страву.

Звичайно, найбільше користі у сирому часнику.

Сирий часник - найкорисніший, оскільки містить аліцин, потужну сполуку з антибактеріальними, противірусними та протизапальними властивостями.

Після подрібнення або роздавлювання залиште часник на 10-15 хвилин - це активує аліцин.

Запечений або варений часник - м’якший для шлунка, але частково втрачає аліцин. Проте залишається корисним для травлення й імунітету.

Щоб збагатити організм корисними речовинами, можна зробити часникову воду - подрібніть 1-2 зубчики та залийте склянкою теплої води, настоюйте 10 хвилин. Такий настій корисний для імунітету та серця.

Хороший варіант - часникова олія - просто вкньте кілька порізаних зубчиків часнику у пляшку з вашою рослинною олією і дайте настоятися кілька днів. Заправляйте такою олією салати і отримуйте користь.

Вам буде корисно Пийте каву з цією спецією: вона прискорює метаболізм і допомагає при проблемах з травленням

Часник, особливо сирий, не рекомендують вживати людям, які мають:

• хвороби шлунково-кишкового тракту: гастрит, виразка, рефлюкс
• гіпотонію (часник знижує тиск, що може бути небезпечним)
• хвороби нирок (може спричинити подразнення)
• алергії (можливі висипи, набряки, проблеми з диханням)

Також не слід вживати часник перед операціями - адже він розріджує кров, що підвищує ризик кровотечі.