Тут більше білка, ніж у м'ясі! Чим замінити м'ясо, коли ви тримаєте піст чи на дієті

Останнім часом багато людей відмовляються від червоного м'яса і птиці - хтось з міркувань етичних, а хтось - бо вважає, що така їжа надто важка для організму. Дехто не їсть м'ясо лише під час посту або у періоди, коли дотримується відповідної дієти. 

Звичайно, м'ясо має велику поживну цінність і збагачує організм корисним білком - це елемент, що є будівельним матеріалом для клітин, тканин і органів людини. Білки допомагають зберегти структуру клітин і тканин, а також грають важливу роль у відновленні пошкоджених тканин. А ще - білки підтримують імунітет - допомагають боротися з інфекціями та захищати організм від різноманітних шкідливих факторів.

Де взяти білок, якщо не їсти м'ясо?

Є багато корисних продуктів, що можуть бути рівноцінною чи навіть кращою заміною м'яса. Це:

Соя. З неї роблять відбивні, котлети, стейки. В деяких супермаркетах продаються вже готові напівфабрикати з сої, які ви можете сміливо вживати. Наприклад, соєве м’ясо має до 50 г білка на 100 г продукту. Для порівняння, у яловичині - 30 г білка на 100 г продукту. У баранині  - 25, індичці - 29, курятині - 30.

Морські водорості. Окрім білка, вони містять амінокислоти, йод і корисні мінерали. Так, у спіруліні - 57 г білка на 100 г, а у норі - 30 г білка на 100 г.

1 столова ложка спіруліни — це 4 г білка, тому її також можна додавати в різні страви, наприклад, у салати.

Читайте також Чим замінити молоко, коли ви тримаєте піст чи на дієті

Бобові - сочевиця, горох, квасоля, нут є незамінними для організму. З них можна приготувати смачний гарнір. А ще можна протушкувати квасолю або зробити смачну юшку з сочевиці. Або ж перебити у блендері, додати яйце і зробити корисні котлети.

У 100 г сочевиці  - 25 г білка, гороху - 23, квасолі - 21, у нуті - 19.

Особливо корисна - чорна квасоля. Детальніше про неї ми писали тут.

Горіхи і насіння. Вони містять не лише багато білка, але й корисних жирів, які потрібні для здоров'я серця та судин. Наприклад, гарбузове насіння має 30 г білка на 100 г, мигдаль - 21 г, грецький горіх - 15 г.

Кіноа. Цю крупу можна просто відварити як кашу, а можна приготувати смачні котлети, якщо змішати кіноа з цибулею, морквою та іншими овочами. У 100 г кіноа - 14 г білка.

Гриби. Хоча гриби не містять багато білка, вони мають м’ясисту текстуру і багаті на вітаміни групи B, мінерали та антиоксиданти. У білих грибах - 5 г білка на 100 г, у печерицях - 3 г білка.

Крупи. Вони також багаті на протеїни, тому можуть без проблем замінити тваринний білок. Найкращими в такому разі будуть гречка, кукурудза, рис, вівсянка. У них - від 5 до 13 г білка на 100 г проукту.