З'їжте їх, коли хочеться солодкого. Вони покращують травлення та зміцнюють кістки

Оливкові дерева вирощують у Середземноморському регіоні, Індії, Китаї, Австралії, Мексиці, США та Південній Америці. Оливки є багатим джерелом здорових мононенасичених жирів. 

Дослідження гарвардських вчених показали, що ці жири можуть знизити рівень «поганого» холестерину і підвищити рівень «хорошого». Це безпосередньо впливає на здоров'я серцево-судинної системи. Оливки допоможуть знизити ризик атеросклерозу, серцевих захворювань та інсульту. 

Вони містять антиоксиданти, такі як вітамін Е, поліфеноли та флавоноїди. Ці речовини захищають клітини від дії вільних радикалів, уповільнюючи процеси старіння організму і знижуючи ризик розвитку раку. 

Крім того, вони мають протизапальну дію, що допомагає полегшити симптоми хронічних артриту і діабету ІІ типу. Оливки багаті на залізо, кальцій, мідь і вітаміни групи В, які підтримують функцію нервової системи, обмін речовин і здоров'я кісток. А також - клітковину, яка підтримує травну систему, допомагає підтримувати належну масу тіла та регулює рівень глюкози в крові.

Багато кому саме оливки допомагають позбутися тяги до солодкого. Просто зїжте жменю плодів, коли вам хочеться солодощів - оливки швидко вгамують цей голод і дадуть відчуття насиченості. 

Зелені та чорні оливки - це одні й ті ж плоди одного дерева. Різниця в кольорі зумовлена ​​часом збору врожаю та ступенем стиглості. Зелені оливки збирають, коли вони ще незрілі, а коли плоди повністю достигають - стають чорними. 

Обидва типи оливок - надзвичайно корисні, а от який корисніший - однозначно відповісти не можна. Зелені оливки, як правило, мають дещо вищий вміст натрію через процес їх консервування, але вони також багатші на поліфеноли. Вони містять більше олеїнової кислоти, ніж чорні оливки, тому можуть бути дещо кориснішими для тих, хто турбується про свій ліпідний профіль.

Чорні оливки, з іншого боку, мають більший вміст здорових жирів, а також трохи більше калорій. Це робить їх кращим вибором для людей, які шукають більш ситний інгредієнт у своїх стравах. Однак менший вміст поліфенолів означає, що вони можуть забезпечувати менший захист від окислювального стресу. Однак вони багатші на залізо, яке підтримує правильну роботу кровоносної системи та допомагає запобігти анемії.

На користь плодів, звичайно, впливає і процес обробки. Оливки, мариновані в розсолі, особливо в магазинах, можуть містити велику кількість солі, що може негативно позначитися на здоров'ї людей з гіпертонією. Кращим вибором будуть оливки з меншим вмістом натрію і приготовані в домашніх умовах. 

Найпростіше і класичне використання оливок - додавання їх у салати зі свіжими овочами, сиром фета та оливковою олією. Це чудовий інгредієнт для піци, тапенади (соус на основі оливок, анчоусів та каперсів), пасти і різотто. Інтенсивний смак оливок ідеально поєднується з каперсами, часником і помідорами. 

Чорні оливки чудові у випічці - наприклад, у хлібі фокаччі.

Оливки чудово підійдуть і як закуска. Подавайте їх на сирній дошці або начиніть, наприклад, сиром, мигдалем або перцем. 

Звичайно, говорячи про оливки, не можна не згадати оливкову олію - особливо корисна першого, холодного віджиму. Вона ідеальна для салатів, смаження та запікання. Її злегка гіркуватий смак і ароматні нотки здатні збагатити будь-яку страву.